Tártaro de atum com salada de quinoa

Ingredientes

• 2 lombinhos/bifes de atum (250g-300g cada)
• 1/2 pimento vermelho cortado em cubos
• 1 manga cortada em cubos
• 1 pepino cortado em cubos
• Sumo de lima
• 1 colher pequena de mostarda
• 1 cebolinho picado
• Sementes de sésamo
• 150g de quinoa
• 1 cenoura cortada em cubos
• 125g de rabanetes cortados em rodelas finas
• 250g de tomate cherry
• 1 embalagem de rúcula
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Preparação

• Misture o azeite no sumo da lima, juntamente com a mostarda, sal e um pouco de pimenta e reserve.
• Corte o atum em pedacinhos pequenos, coloque numa tigela e junte-lhe o cebolinho, as sementes de sésamo e o molho reservado. Misture, tape com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
• Coza a quinoa temperada com sal durante 10 minutos. Retire-a do lume e reserve.
• Misture a cenoura, os rabanetes e o tomate com a quinoa.
• Envolva o pepino e a manga com a mistura de atum.
• Sirva a rúcula por cima do atum e acompanhe com a quinoa.