Ingredientes
- 1 pregado limpo e escamado (1,2Kg-1,4Kg)
- 1 limão
- 1 folha de louro
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (de chá) de colorau
- 1 colher (de sobremesa) de vinagre
- Azeite
- Sal a gosto
Preparação
- Lave o pregado com água corrente. Faça dois ou três cortes transversais cuja profundidade não deverá chegar à espinha e tempere dos dois lados com sal e limão.
- Coloque o pregado na frigideira e deixe grelhar até ficar corado dos dois lados.
- Noutra frigideira, leve ao lume o azeite, a folha de louro o colorau e os dentes de alho. Deixe refogar durante 5 minutos, refresque com o vinagre e deixe mais 5 minutos.
- Sirva o pregado e regue com o molho de escabeche.
Sugestão: acompanha bem com batata cozida e legumes.
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