Pargo no forno à Portuguesa

Ingredientes

• 1 pargo (700g-900g) limpo
• 1 limão
• 2 cebolas cortadas às rodelas
• 3 dentes de alho picados
• 200g tomates cherry
• 150ml vinho branco
• 1 pimento verde cortado às fatias
• 1 folha de louro
• Óregãos a gosto
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Preparação

• Aqueça o forno a 180ºC.
• Lave o pargo com água corrente. Faça dois ou três cortes transversais cuja profundidade não deverá chegar à espinha e tempere dos dois lados com sal, óregãos e sumo de limão.
• Num tacho, refogue o azeite, as cebolas, os alhos e o louro. Quando a cebola ficar macia, junte o pimento, os tomates e refresque com vinho branco. Deixe cozinhar até ferver.
• Deite o molho por cima do pargo e leve ao forno durante 30 minutos.

Sugestão: acompanha bem com batata cozida.