Arroz de tamboril

Ingredientes

• 1/2 tamboril (800g-900g) arranjado e cortado em postas
• 400g de ameijoas
• 12 camarões
• 380g de arroz 
• 1 cebola média picada
• 4 tomates cortados em pedaços
• 1/2 pimento vermelho picado
• 1/2 pimento verde picado
• 1 cubo de caldo de peixe
• 2 folhas de louro
• 1/2 copo de vinho branco
• 1L de água
• Coentros a gosto picados
• Azeite
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Preparação

• Lave as postas de tamboril com água corrente. 
• Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, o pimento verde, o pimento vermelho e as folhas de louro durante 5 minutos.
• Junte o tomate e deixe refogar durante 5 minutos.
• Junte o tamboril e tempere com sal e pimenta. 
• Regue com vinho branco, junte o cubo de caldo de peixe e deixe ferver.
• Arrefeça com a água e deixe ferver.
• Junte o arroz e deixe cozer durante 10 minutos. 
• Junte os camarões e as ameijoas e deixe cozer durante 10 minutos.
• Sirva com os coentros e envolva no arroz.