Açorda de ovas de pescada

Ingredientes

• Ovas de pescada frescas (450g-500g)
• 300g de pão seco
• 4 dentes de alho picados
• 1 ovo
• 100ml de azeite
• Sumo de limão
• 2 raminhos de coentros
• Farinha
• Óleo
• Sal a gosto
• Pimenta a gosto

Preparação

• Lave as ovas com água corrente.
• Coloque as ovas numa panela de água e leve a lume brando durante 15 minutos.
• Tempere com sal.
• Escorra as ovas, retire a pele exterior e desfaça-as com um garfo.
• Parta o pão aos pedaços e coloque dentro de uma tigela. Adicione um pouco de água da cozedura das ovas até ensopar bem.
• Num tacho, refogue os alhos em azeite e adicione as ovas desfeitas. Tempere com sal e coentros, deixando cozinhar durante 5 minutos em lume brando.
• Junte o pão espremido ao tacho, e envolva até ficar em açorda.
• Junte o ovo à açorda e envolva com uma colher de pau.

Sugestão: acompanha bem com filetes de pescada fritos.